|
|
Matrozen Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote gesnipperde ui.
1/4 l moezelwijn.
1 kg gemengde vis. (bv. schol-paling-kabeljauw).
1 theelepel zout.
Scheutje koffieroom.
1 eetlepel fijngehakte peterselie.
1/2 theelepel witte peper.
2 eetlepels gemengde, fijngehakte, groene kruiden.
1 klein blikje uitgelekte, fijngehakte champignons.
Voorbereiding:
De genoemde ingredienten fijn hakken.
Bereidingswijze:
De ui met de witte wijn in de geprepareerde Romertopf gieten.
De vissen wassen, drogen, met zout inwrijven en eveneens in de Romertopf leggen.
Deze dan sluiten en het gerecht ongeveer 50 min. stoven in een oven van 240 graden.
De stukken vis uit het kookvocht nemen en op een schotel warmhouden.
Het vocht zeven, met een garde de overige ingredienten erdoor kloppen en het geheel even aan de kook leten komen en op smaak afmaken, waarna deze saus gedeeltelijk over de vis gegoten en gedeeltelijk apart erbij geserveerd kan worden.
|
|
|